Ресторанный маркетинг (advanced)
Углубленный курс по маркетингу ресторанных проектов. От детального анализа рынка до проработки стратегии продвижения
Курс проходил с 27 сентября по 12 ноября 2018г.
Хочу попасть на курс6 лет мы проводили курс «Как открыть свой бар/ресторан», собирая самых успешных рестораторов города, готовых поделиться своими лайфхаками. Некоторые из наших выпускников уже сами стали таковыми. Наблюдая постоянный рост фуд-индустрии в Петербурге, мы решили сделать более нишевой курс для рестораторов. Курс посвящён маркетингу ресторанных проектов. Здесь мы детально прорабатываем аспекты:
- Как анализировать рынок
- Как разработать ценовую стратегию
- Что предпринять для увеличения продаж,
- Как именно использовать digital-инструменты в продвижении фуд-проекта.
- Как грамотно автоматизировать процессы
- Как работать с аудиторией
И многое другое
На этот раз среди спикеров меньше известных владельцев заведений, но больше профессиональных маркетологов, пиарщиков, операционных менеджеров с большим опытом в ресторанных проектах.
Это курс для тех, кто:
— выводит на рынок новый ресторанный проект,
— хочет проанализировать и повысить эффективность текущего бизнеса,
— планирует расширение бизнеса и открытие новых точек.
Также в рамках курса доступны частные консультации экспертов.
На индивидуальной встрече (1-2 часа) наши спикеры детально
— разберут ваш проект и дадут комментарии по интересующей области,
— проконсультируют в целом по направлению своей экспертизы.
Консультации доступны как для слушателей текущих курсов, так и для всех желающих.
Оставьте в комментарии своей заявки слово «консультация» и мы свяжемся с вами по телефону или почте и расскажем все детали.
Программа курса
Лекция 1
Маркетинговые исследования и анализ ресторанного рынка
Анализ рынка:
- виды исследований
- сбор нишевой статистики
- наличие спроса и его оценка
- конкурентная среда
- анализ тенденций и попытка реплицировать на российский рынок интересные решения зарубежных проектов
Лекцию ведёт:
Диана Акгаева
Директор по маркетингу сети "Macaronika".
Лекция 2
Разработка жизнеспособной концепции проекта
- Распаковываем маркетинг-пазл
- Анализируем маркетинг-микс успешных ресторанов
- Формулируем миссию своего проекта
Лекцию ведёт:
Лекция 3
Разработка платформы и визуализации бренда
- В чем разница бренд бука и гайдлайна и почему оба нужны для ресторана?
- Что нужно и не нужно ресторану от дизайна?
- Где расходятся запросы на создание фирменного стиля и реальность?
- Как выстроить отношения с дизайнером по формуле «быстро-дешево-хорошо»?
- Дизайн, который работает на вас
Лекцию ведёт:
Сергей и Александра Флейшман
PR director "Ленинград Центр", проекты: Funky Kitchen, ресторан Счастье, Блок и др.
Лекция 4
Создание сайта и приложения
Каким именно должен быть сайт фуд-проекта?
Необходимо ли отдельное приложение? И если да, как его разработать?
Как четко донести концепцию проекта через digital-инструменты?
Лекцию ведёт:
Артем Корсунов
Руководитель интернет-проектов ресторанной группы Ginza Project
Лекция 5
Digital-инструменты, SMM для ресторана
Как вести социальные сети?
Как разработать вижуал контент?
Как правильно писать тексты и работать с аудиторией?
Как настраивать таргетированную рекламу?
Лекцию ведёт:
Александра Ахраменко
Руководитель Digital отдела холдинга Ginza Project (Петербург/Москва)
Лекция 6
Автоматизация маркетинговых процессов, CRM системы
Как оптимизировать операционные процессы в поле маркетинга?
Какие CRM системы актуальны? Как выбрать подходящую для конкретного бизнеса?
Лекцию ведёт:
Ольга Белоус
Генеральный директор ресторана «Блок»
Лекция 7
Анализ чека, повышение продаж
Как повысить продажи, на основе информации из среднего чека?
Как рассчитать эффективность маркетинговых акций?
Лекцию ведёт:
Дарья Януш
Операционный директор Italy Group
Лекция 8
Развитие аудитории
Лояльные сотрудники – лояльные гости.
Предвосхищайте ожидания.
Работайте над слабыми местами вашего бизнеса.
Анализируйте, ищите и изучайте отзывы о вас, отвечайте на них.
Коммуницируйте и поддерживайте связь с постоянными гостями.
Привлекайте ценностью.
Создавайте эмоции, ресторан уже давно не только еда.
Хотите поговорить про классические программы лояльности? Давайте.
Лекцию ведёт:
Эльдар Кабиров
Совладелец пиццерий "22 сантиметра" и стейк-хауса Red. Steak&Wine
Лекция 9
Работа с on-line сервисами
· Как люди ищут и выбирают ресторан на онлайн-ресурсах: три основных сценария
· Как изменилось поведение аудитории на онлайн-ресурсах в последнее время и как обратить это себе на пользу
· Как правильно работать с отзывами и взаимодействовать с негативно настроенными пользователями
· Как писать эффективные пресс-релизы и новости, которые привлекут гостей в ресторан
· Как извлечь максимальную выгоду из рекламы на онлайн-ресурсах
Лекцию ведёт:
Маргарита Беляева
Руководитель проекта Restoclub.ru
Лекция 10
Создание франшизы
Проработка всех этапов создания франшизы: от идеи до операционных аспектов
Лекцию ведёт:
Антон Дерягин
Ведущий консультант по франчайзингу "Додо Пицца"
Лекция 11
Участие в ресторанных фестивалях
Актуальность фуд-фестивалей.
Как правильно подать заявку? Как рассчитать продажи? Как работать с местной аудиторией?
Лекцию ведёт:
Александр Сысоев
Основатель Российского Ресторанного Фестиваля, директор по маркетингу «Афиша-Рестораны»
Лекция 12
Событийный маркетинг и сторителлинг
- Как придумать историю и написать ее?
- Как пригласить лучших спикеров?
- Как увлечь гостей?
- Как сделать все ивенты в вашем заведении бестселлерами?
- Как вести соцсети?
Лекцию ведёт:
Наталья Плеханова
Владелец Principe PR Media, совладелец кафе "Рубинштейн"
Остались вопросы? Мы перезвоним
Преподаватели курса
Диана Акгаева
Директор по маркетингу сети "Macaronika".
Павел Штейнлухт
Совладелец ресторана Schengen, Social Club соучредитель Terminal bar и стрит-фуд кафе Бекицер
Сергей и Александра Флейшман
PR director "Ленинград Центр", проекты: Funky Kitchen, ресторан Счастье, Блок и др.
Артем Корсунов
Руководитель интернет-проектов ресторанной группы Ginza Project
Александра Ахраменко
Руководитель Digital отдела холдинга Ginza Project (Петербург/Москва)
Ольга Белоус
Генеральный директор ресторана «Блок»
Дарья Януш
Операционный директор Italy Group
Эльдар Кабиров
Совладелец пиццерий "22 сантиметра" и стейк-хауса Red. Steak&Wine
Маргарита Беляева
Руководитель проекта Restoclub.ru
Антон Дерягин
Ведущий консультант по франчайзингу "Додо Пицца"
Александр Сысоев
Основатель Российского Ресторанного Фестиваля, директор по маркетингу «Афиша-Рестораны», создатель телеграмм канала Sysoev FM.
Наталья Плеханова
Владелец Principe PR Media, PR-директор фестиваля "Дягилев. Постскриптум", совладелец кафе "Рубинштейн".
До 2 сентября стоимость курса — 16 000 рублей.
При записи 2-3х человек — скидка 10% каждому студенту.
Если вы хотите узнать о ближайших событиях или организовать своё собственное, обращайтесь к нам по телефонам:
+7 (911)-969-06-69
Запишитесь на курс
Большинство наших курсов повторяются ежегодно. Оставьте свои контактные данные и мы вас проинформируем о том, когда будут известны подробности проведения.